Une recette avec une touche de cœur et d'héritage, organisée par Litsa Kwantes, mère de Tina, membre de notre équipe, dont le voyage a commencé dans un petit village de Grèce. L'accueil chaleureux de Litsa dans sa belle maison nous a donné l'impression de rendre visite à notre propre mère. À travers son parcours culinaire, nous explorons une approche consciente de la cuisine qui célèbre non seulement les saveurs, mais qui embrasse également la tradition de réunir la famille autour de la table à manger pour savourer les moments qui comptent vraiment.
Pouvez-vous nous parler brièvement de votre parcours et de l’endroit où vous avez grandi ?
Je suis née et j'ai grandi dans un petit village de Grèce, appelé Milea, et j'ai déménagé à Athènes à l'âge de 18 ans. J'y ai étudié et travaillé pendant dix ans.
Votre parcours influence-t-il vos plats et votre style de cuisine ?
En partie, mais mon style de cuisine a également été influencé par mes nombreux voyages, ce qui m'a permis d'incorporer différentes saveurs et techniques dans ma cuisine.
Quel est ton plat préféré?
Artichauts (fraîchement achetés). La recette vient de mon oncle, qui m'a appris à les nettoyer.
Quelle est la valeur de la nourriture et de sa préparation pour vous ? Est-ce un élément important dans votre quotidien ?
Oui, cela ne demande pas beaucoup d’efforts et c’est aussi relaxant. Depuis que mon fils et ma fille ont déménagé, c'est une bonne raison de réunir ma famille.
Quels sont les autres intérêts ou moments importants de votre vie que vous chérissez ?
Explorer le monde de l’art moderne, lire un bon livre et regarder des films au cinéma.
Artichauts frais de Litsa Kwantes
Ingrédients:
Nettoyez les artichauts : Coupez la tige de chaque artichaut en laissant environ 1 pouce attaché. Retirez toutes les petites feuilles extérieures à la base. Coupez le quart supérieur de chaque artichaut pour éliminer les pointes épineuses. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les pointes des feuilles extérieures restantes. Frottez les surfaces coupées avec la moitié du citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
Préparez les cœurs d'artichauts : Placez les artichauts côté tige vers le bas sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher soigneusement les couches externes jusqu'à ce que vous atteigniez les feuilles intérieures pâles. Retirez le starter flou avec une cuillère, ne laissant que le cœur. Frottez les coeurs avec un peu citron pour éviter la décoloration.
Cuire les coeurs d'artichauts : Une fois le L'eau commence à bouillir, ajoutez les cœurs d'artichauts dans la poêle en une seule couche. Disposez les tranches de citron sur les artichauts. Faites cuire les artichauts jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 25 à 30 minutes.
Servir : Une fois cuits, retirez les cœurs d'artichauts de la poêle et transférez-les dans un plat de service. Arroser le huile d'olive sur les artichauts. Garnir de sel et de poivre supplémentaires si vous le souhaitez.
Bon appétit — Καλή όρεξη
Lemon & Basil
Recharges de nettoyant multi-surfaces
