Encore une recette responsable de Litsa. Conçu pour réunir la famille autour de la table à manger et savourer les moments qui comptent vraiment. Une salade fraîche et saine parfaite pour les journées ensoleillées du début du printemps.

Salade de fenouil à la feta de Litsa Kwantes

Ingrédients:

• 1 grenade
• 2 bulbes de fenouil moyens
• 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de sumac, plus un supplément
• Jus d'1 citron
• 10g de feuilles d'estragon
• 10 g de persil plat haché grossièrement
• 70 g de feta grecque, tranchée
• Sel et poivre noir

Instructions:

1. Tout d’abord, retirez les graines de la grenade. Pour ce faire, coupez-le en deux le long du « ventre » (vous n'avez besoin que de la moitié du fruit) et tenez-le fermement dans votre main avec le côté coupé face à votre main. Tapotez la peau avec une cuillère en bois au-dessus d'un bol. Ne frappez pas trop fort, car vous pourriez écraser les graines et déchirer la peau. Comme par magie, seules les graines tomberont. Retirez toutes les membranes blanches qui en sortent.

2. Coupez les tiges avec le feuillage des bulbes de fenouil en laissant un peu de verdure pour la décoration. Coupez la tranche de racine du bulbe mais laissez-en suffisamment pour maintenir les tranches ensemble. Coupez le bulbe finement dans le sens de la longueur (une mandoline est très pratique pour cela).

3. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sumac, le jus de citron, les herbes, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Mélangez les tranches de fenouil dans le mélange. Goûtez pour voir si plus de sel et de poivre sont nécessaires, mais rappelez-vous que la feta est déjà salée.

4. Disposer les tranches de fenouil sur des assiettes, garnir de feta et de graines de grenade. Garnir de feuilles de fenouil, saupoudrer de sumac et servir immédiatement la salade.

Bon appétit — Καλή όρεξη