Un dimanche avec Sofie Reedijk de Tabili

Un dimanche avec

Sofie Reedijk de Tabili

Tabili est un concept culinaire unique fondé par les sœurs Hannah et Joy. Elles créent des expériences culinaires uniques centrées autour de la table.

Tabili a pour objectif de restituer l’essence de la table comme un lieu de véritable connexion, alliant conversation et cuisine.

Leur objectif est de rappeler à chacun combien il est spécial de se réunir autour d'une table, de partager un repas et de profiter de la compagnie des autres. Ils croient que la table peut être un lieu de conversations enrichissantes, d'échanges culturels et de simple partage de bons plats, contribuant ainsi à créer un sentiment de communauté plus fort.

Nous avons invité Sofie Reedijk, cheffe de Tabili, à partager une recette conçue pour rassembler les gens. Que ce soit pour lancer une conversation lors d'un déjeuner de travail ou pour créer des moments mémorables autour de votre table à la maison, ce plat saura impressionner et créer des liens.

Bouillie de sarrasin pour la nuit

Ingrédients : Bouillie de sarrasin pour la nuit
- 80 gr de gruau de sarrasin cru
- 250 gr d'eau 1 sachet de thé (thé de votre choix, par exemple, lapsang ou sencha)
- 125 gr de lait (laitier ou végétal)
- Une pincée de sel
- Herbes fraîches finement hachées comme du persil, de la menthe et de l'aneth

Ingrédients : labneh de nuit
- 4 cuillères à soupe de yaourt entier
- Une pincée de sel
Vous pouvez également utiliser du yaourt directement sorti du réfrigérateur

Ingrédients : garnitures
N'hésitez pas à utiliser les garnitures de votre choix. Cette recette est également une façon créative d'utiliser les restes de légumes que vous pourriez avoir dans votre réfrigérateur.
- Une poignée de petits pois (frais ou surgelés)
- Quelques tranches de citron confit
- 4 cuillères à soupe de labneh ou de yaourt nature entier (trouvez les étapes du labneh ci-dessous)
- Poignée d'amandes
- Huile d'olive vierge extra

Instructions - La veille

SARRASIN

Infuser du thé : faire infuser un sachet de thé dans 250 ml d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes. Laisser refroidir.
Préparez le sarrasin : Rincez 80 g de gruau de sarrasin.
Mélanger : Mélangez le sarrasin, le thé, 125 ml de lait et une pincée de sel dans un bol ou un bocal.
Réfrigérer : Couvrir et réfrigérer toute la nuit (6 à 8 heures).
Servir : Remuer le matin, ajouter l'EVOO, les herbes fraîches et le sel au goût.

LABNEH (Vous pouvez également utiliser n'importe quel yaourt entier directement sorti du réfrigérateur.)

Mélangez le yaourt : mélangez 4 cuillères à soupe de yaourt entier avec une pincée de sel.
Filtrer : Verser le yaourt dans un torchon posé au-dessus d'un bol. Rassembler le torchon et le tordre pour former un paquet.
Réfrigérer : Placer au réfrigérateur pour égoutter pendant 8 heures ou plus.
Conservation : Le labneh se conserve au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

GARNITURES

Préparez les petits pois : faites bouillir les petits pois frais pendant 2 à 3 minutes (1 à 2 minutes s'ils sont congelés), transférez-les dans un bain d'eau glacée, puis égouttez-les. Mélangez avec du beurre ou de l'huile d'olive.
Amandes : Hacher finement les amandes