Ein weiteres verantwortungsbewusstes Rezept von Litsa. Zusammengestellt, um die Familie am Esstisch zusammenzubringen und die wirklich wichtigen Momente zu genießen. Ein frischer und gesunder Salat, perfekt für die sonnigen Tage im frühen Frühling.
Fenchelsalat mit Feta von Litsa Kwantes
Zutaten:
Anweisungen:
Entfernen Sie zunächst die Kerne aus dem Granatapfel. Halbieren Sie ihn dazu entlang des „Bauchs“ (Sie benötigen nur die Hälfte der Frucht) und halten Sie ihn mit der Schnittseite zur Hand fest in der Hand. Klopfen Sie mit einem Holzlöffel über einer Schüssel auf die Schale. Klopfen Sie nicht zu fest, da Sie sonst die Kerne quetschen und die Schale zerreißen könnten. Wie durch Zauberei fallen nur die Kerne heraus. Entfernen Sie alle weißen Membranen, die mit ihnen herauskommen.
Schneiden Sie die Stiele mit dem Laub der Fenchelknollen ab und lassen Sie etwas Grün zum Garnieren übrig. Schneiden Sie das Wurzelstück der Knolle ab, lassen Sie aber genug übrig, um die Scheiben zusammenzuhalten. Schneiden Sie die Knolle der Länge nach in dünne Scheiben (eine Mandoline ist hierfür sehr praktisch).
Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Sumach, Zitronensaft, Kräuter und etwas Salz und Pfeffer. Geben Sie die Fenchelscheiben in die Mischung. Probieren Sie, ob mehr Salz und Pfeffer nötig sind, aber denken Sie daran, dass der Feta bereits salzig ist.
Die Fenchelscheiben auf Tellern anrichten, mit Feta und Granatapfelkernen bestreuen. Mit Fenchelzweigen garnieren, mit Sumach bestreuen und den Salat sofort servieren.
Guten Appetit – Καλή όρεξη
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