Ein Sonntag mit Sofie Reedijk von Tabili

Ein Sonntag mit

Sofie Reedijk von Tabili

Tabili ist ein einzigartiges Gastronomiekonzept, das von den Schwestern Hannah und Joy gegründet wurde. Sie kreieren einzigartige kulinarische Erlebnisse, bei denen der Tisch im Mittelpunkt steht.

Bei Tabili geht es darum, die Essenz des Tisches als Ort echter Verbindung wiederherzustellen und so Gespräche mit Kochen zu verbinden.

Ihr Ziel ist es, alle daran zu erinnern, wie besonders es ist, sich um einen Tisch zu versammeln, gemeinsam zu essen und die Gesellschaft der anderen zu genießen. Sie glauben, dass der Tisch ein Ort für bedeutungsvolle Gespräche, kulturellen Austausch und einfach das gemeinsame Genießen von gutem Essen sein kann, was dazu beiträgt, ein stärkeres Gemeinschaftsgefühl zu schaffen.

Wir haben Sofie Reedijk, Chefköchin bei Tabili, gebeten, uns ein Rezept zu verraten, das Menschen zusammenbringt. Ob als Gesprächsthema bei einem Arbeitsessen oder um unvergessliche Momente am heimischen Tisch zu schaffen, dieses Gericht wird garantiert Eindruck machen und eine Verbindung herstellen.

Über Nacht zubereiteter Buchweizenbrei

Zutaten: Über Nacht eingeweichter Buchweizenbrei
- 80 g rohe Buchweizengrütze
- 250 gr Wasser 1 Teebeutel (Teesorte Ihrer Wahl, zB Lapsang oder Sencha)
- 125 g Milch (Milch oder pflanzlich)
- Eine Prise Salz
- Fein gehackte frische Kräuter wie Petersilie, Minze und Dill

Zutaten: Über Nacht Labneh
- 4 EL Vollfettjoghurt
- Eine Prise Salz
Sie können auch Joghurt direkt aus dem Kühlschrank verwenden

Zutaten: Belag
Sie können die Beläge nach Belieben verwenden. Dieses Rezept ist auch eine kreative Möglichkeit, übrig gebliebenes Gemüse aufzubrauchen, das Sie vielleicht noch im Kühlschrank haben.
- Handvoll Erbsen (frisch oder gefroren)
- Einige Scheiben eingelegte Zitrone
- 4 EL Labneh oder vollfetter Naturjoghurt (Anleitung zur Labneh-Zubereitung finden Sie weiter unten)
- Handvoll Mandeln
- Natives Olivenöl Extra

Anleitung - Am Vorabend

BUCHWEIZEN

Tee aufbrühen: Einen Teebeutel 5–10 Minuten in 250 ml kochendem Wasser ziehen lassen. Abkühlen lassen.
Buchweizen zubereiten: 80g Buchweizengrütze abspülen.
Kombinieren: Buchweizen, Tee, 125 ml Milch und eine Prise Salz in einer Schüssel oder einem Glas vermischen.
Kühlen: Abdecken und über Nacht (6–8 Stunden) kühl stellen.
Servieren: Morgens umrühren, EVOO, frische Kräuter und Salz nach Geschmack hinzufügen.

LABNEH (Sie können auch jeden Vollfettjoghurt direkt aus dem Kühlschrank verwenden.)

Joghurt mischen: 4 EL Vollfettjoghurt mit einer Prise Salz verrühren.
Abseihen: Joghurt in ein Tuch über einer Schüssel gießen. Das Tuch zusammennehmen und zu einem Bündel zusammendrehen.
Kühlen: Über 8 Stunden zum Abtropfen in den Kühlschrank stellen.
Lagerung: Labneh ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

Toppings

Erbsen zubereiten: Frische Erbsen 2–3 Minuten kochen (gefrorene 1–2 Minuten), in ein Eiswasserbad geben und abtropfen lassen. Mit Butter oder Olivenöl vermengen.
Mandeln: Die Mandeln fein hacken